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ca8841·鸡肉也能做得那么好吃,一次能吃三碗米饭,太赞了
2020-01-09 15:16:32   访问次数:3425

ca8841·鸡肉也能做得那么好吃,一次能吃三碗米饭,太赞了

ca8841,如今大街上黄焖鸡米饭小店随处可见,真正做的好吃的却不多。不好吃并不是厨艺不佳,关键是材料不对,做法不对。

所谓黄焖,其实很简单,就是先把鸡肉煎黄,再炒再焖。把鸡肉煎至焦黄的过程,一来可以把肥鸡的油煎出来,让鸡肉更香,二来焖炖过程中有了鸡油的滋润,鸡肉才会不硬不柴、肥美鲜香。黄焖鸡的另一个特点是搭配了木耳、香菇、笋等配料,不仅味道更加鲜美丰富,而且搭配合理、营养均衡。

所需食材:

童子鸡、香菇、青椒、红椒、姜片、大葱段、蒜瓣

美味做法:

1.童子鸡可以让摊主帮忙剪成小块,洗净血水。

2.把洗干净的香菇一切四,青椒红椒切成菱形块。

3.锅里倒油,把姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒倒入锅里一起炒香,再加入1-2勺黄豆酱一起煸炒。

4.倒入童子鸡煸炒,倒入直饮净水,撇去浮沫,再倒入料酒、生抽翻炒。

5.倒入香菇,盖锅盖焖煮20分钟左右,大火收汁。

6.最后可以加入一点蚝油提鲜,倒入青椒红椒稍加翻炒就能出锅摆盘啦。

备注:

鸡块可以用淘米水浸泡,这样处理过的鸡肉又嫩又没异味。浸泡后的鸡肉记得过一遍清水。

大火收汁的时候不建议收得太干,毕竟黄焖童子鸡的汁水是可以用来拌饭的,味道一级棒!